Béc phun sương tạo ẩm cho ngành thực phẩm

Trong ngành thực phẩm, việc kiểm soát độ ẩm luôn đóng vai trò quan trọng để duy trì chất lượng sản phẩm, bảo vệ nguyên liệu và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Một trong những giải pháp hiệu quả nhất chính là béc phun sương tạo ẩm – công nghệ hiện đại được nhiều nhà máy chế biến, kho bảo quản và cơ sở sản xuất ứng dụng.

1. Giới thiệu về béc phun tạo ẩm Ikeuchi – thương hiệu hàng đầu Nhật Bản

Trong lĩnh vực kiểm soát độ ẩm công nghiệp, Ikeuchi (Nhật Bản) là thương hiệu tiên phong với hơn 60 năm kinh nghiệm trong thiết kế và sản xuất béc phun công nghiệp chính xác cao. Các sản phẩm của Ikeuchi được mệnh danh là “The Fog Engineers” – bởi khả năng tạo ra sương siêu mịn, đồng đều và hoàn toàn không gây ướt bề mặt, phù hợp tuyệt đối cho môi trường thực phẩm và dược phẩm.

Là đại diện phân phối chính hãng Ikeuchi tại Việt Nam, Yamaguchi Việt Nam tự hào cung cấp đầy đủ các dòng béc phun tạo ẩm, béc phun làm mát, béc phun vệ sinh và béc phun đặc biệt cho nhà xưởng. Các sản phẩm Ikeuchi được chứng nhận bởi tiêu chuẩn quốc tế (ISO, RoHS, FDA-compliant materials), mang lại độ bền cao, khả năng kiểm soát chính xác hạt sương và tiết kiệm năng lượng vượt trội.

Ưu điểm nổi bật của béc phun tạo ẩm Ikeuchi:

• Kích thước hạt sương siêu mịn (≤10 μm), bay hơi hoàn toàn trong không khí, không làm ướt sản phẩm hoặc thiết bị.
• Tiết kiệm năng lượng, chi phí vận hành chỉ bằng khoảng 1/5 so với hệ thống dùng hơi nước.
• Tạo hiệu ứng làm mát tự nhiên (~2 °C) và giảm tĩnh điện, giảm bụi trong khu vực sản xuất.
• Vật liệu inox 316L, chống ăn mòn, dễ vệ sinh, phù hợp tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm.

2. Các ứng dụng cụ thể của béc phun sương tạo ẩm trong ngành thực phẩm

Dưới đây là những ứng dụng phổ biến khi lắp đặt béc phun tạo ẩm / vòi phun sương tạo ẩm / hệ thống phun sương tạo ẩm trong ngành thực phẩm:

Giai đoạn / khu vực	Mục tiêu	Lợi ích khi sử dụng béc phun sương tạo ẩm
Phòng ủ – lên men (phòng ủ bánh mì, bia, pho mát, sản phẩm lên men)	Duy trì độ ẩm tương đối (RH) ổn định	Giúp men hoạt động ổn định, hạn chế bề mặt sản phẩm khô nứt, đảm bảo đồng đều thành phẩm
Bảo quản – kho lạnh, kho đông	Ngăn thoát hơi ẩm, giảm khô bề mặt thực phẩm	Giữ độ tươi, tránh mất nước, giảm hao hụt sản phẩm
Đường chuyền đóng gói	Ngăn tĩnh điện, giảm bụi bám	Sản phẩm không bị hút bụi, không dính điện do tĩnh điện
Khu vực trước máy đóng màng, niêm phong	Duy trì độ ẩm để vật liệu đóng gói không bị giòn	Tối ưu lực ép, không làm vật liệu bị xuống cấp
Các bước ủ mặt bánh, phun sương lên vỏ bánh	Giữ độ ẩm bề mặt, tạo hiệu ứng căng mịn	Hỗ trợ lớp vỏ bánh không bị nứt do khô

3. Nguyên lý hoạt động và cấu tạo cơ bản của béc phun sương tạo ẩm

3.1. Nguyên lý tạo sương (atomization)

Béc phun sương tạo ẩm hoạt động theo các nguyên lý như:

• Phun khí – nước (pneumatic atomizing / compressed‑air atomizing): nước + áp khí được phối trộn ngay trước hoặc tại lỗ phun để phá vỡ thành từng giọt siêu mịn.
• Phun thủy lực cao áp (hydraulic high-pressure atomizing): nước áp lực cao đi qua lỗ rất nhỏ, tạo thành sương do áp lực mạnh mà không cần khí nén.
• Công nghệ Dry Fog / non-wetting fog: các hạt sương rất nhỏ (đường kính trung bình ≤ 10 μm) được phun ra và bay hơi hoàn toàn trong không khí trước khi chạm bề mặt, nên không gây ướt thiết bị hay sản phẩm. Ikeuchi định nghĩa Dry Fog là sương siêu mịn mà khi tiếp xúc vật thể không gây ướt.

3.2. Cấu tạo cơ bản của béc phun sương tạo ẩm

• Thân béc / vỏ: thường làm bằng inox hoặc vật liệu chịu ăn mòn, dễ vệ sinh
• Lỗ phun / đầu phun: béc phun sương tạo ẩm có kích thước rất nhỏ, có thiết kế xoáy hoặc kênh xoắn để phá hủy bề mặt nước thành giọt nhỏ
• Cửa cấp nước & khí (nếu dùng khí atomizing): có van điều chỉnh áp suất nước và khí
• Bộ lọc & xử lý nước: thường cần lọc tinh, lọc RO (reverse osmosis) để loại khoáng chất, tránh bị tắc và vi khuẩn. Ikeuchi khuyến nghị sử dụng nước được lọc để tránh tích tụ khoáng chất và nguy cơ tắc nghẽn.
• Bộ điều khiển độ ẩm (humidistat + cảm biến RH): giám sát độ ẩm không khí và bật/tắt béc cho phù hợp

Vấn đề thiết kế cần lưu ý

• Khoảng cách bay hơi: phải đảm bảo rằng sương bay hơi hoàn toàn trước khi chạm sản phẩm hay bề mặt thiết bị. Ikeuchi thường yêu cầu khoảng cách bay hơi ~ 4 m từ béc tới điểm mục tiêu.
• Bố trí và mật độ béc: phải căn theo lưu lượng không khí, tốc độ gió, cấu trúc nhà xưởng
• Áp lực nước/khí phải đủ để tạo sương siêu mịn
• Bảo trì & vệ sinh định kỳ để ngăn tắc lỗ phun
• Kiểm soát nguồn nước: khử khoáng, lọc vi sinh

4. Lưu ý khi triển khai hệ thống phun sương tạo ẩm trong thực phẩm

• Vệ sinh, an toàn thực phẩm: vật liệu béc phải đạt yêu cầu vệ sinh thực phẩm (inox SUS316, vật liệu không nhiễm bẩn).
• Nguy cơ vi sinh vật: nếu nước sử dụng không đảm bảo, sẽ có nguy cơ vi khuẩn, nấm mốc phát triển trong hệ thống. Cần có biện pháp xử lý nước (lọc RO, khử trùng).
• Điều khiển thông minh: nên phối hợp cảm biến độ ẩm (RH), điều khiển bật/tắt béc, tránh dư ẩm hoặc dao động lớn.
• Tích hợp hệ thống thông gió, điều hòa không khí: cần đồng bộ với hệ thống HVAC để đảm bảo phân bố độ ẩm đồng đều.
• Kiểm tra hiệu quả bay hơi: trước khi đưa vào vận hành sản xuất thật, nên chạy thử để kiểm tra xem sương có gây ướt không.

Trong bối cảnh sản xuất thực phẩm ngày càng yêu cầu cao về chất lượng, vệ sinh và hiệu quả năng lượng, hệ thống béc phun tạo ẩm Ikeuchi là lựa chọn lý tưởng giúp doanh nghiệp kiểm soát độ ẩm chính xác, tiết kiệm vận hành và đảm bảo an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, để lắp đặt một hệ thống tạo ẩm phù hợp cho từng loại nhà xưởng – cần xem xét nhiều yếu tố như quy mô, thông gió, luồng khí, độ cao trần, loại sản phẩm và khu vực sản xuất.

Để được khảo sát và thiết kế tối ưu nhất cho nhà máy của bạn, hãy liên hệ ngay Ibaraki – đại diện phân phối chính hãng Ikeuchi tại Việt Nam. Đội ngũ kỹ sư của chúng tôi sẽ trực tiếp khảo sát, tư vấn và đề xuất giải pháp phù hợp nhất cho từng khu vực nhà xưởng, đảm bảo hiệu quả tối đa và chi phí hợp lý.